Respuesta corta: un casino empresarial necesita tres cosas de su jugo: costo fijo por almuerzo, sabor igual todos los días y cero tiempo de preparación. La pulpa congelada cumple las tres. Un bloque de 3 kg rinde 25 vasos de 16 oz o unos 37 vasos de 10 oz, el tamaño habitual en un almuerzo de casino.
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Qué le pide un casino a su jugo
En un servicio de alimentación el jugo no es el protagonista, pero se nota cuando falla. Si un día sale aguado o el sabor se repite toda la semana, llegan los reclamos. Y como se sirve a cientos de personas, cualquier diferencia de gramos se multiplica en el costo del mes.
- Costo por porción predecible. El contrato con la empresa cliente fija un valor por almuerzo; la bebida debe caber en ese número.
- Estandarización. El mismo sabor sin importar quién prepare.
- Rapidez. Licuar y servir, sin lavar, pelar ni despulpar fruta.
- Inocuidad. Producto con registro sanitario, trazable y con cadena de frío.
Rendimiento por presentación
La proporción base es 120 g de pulpa por vaso de 16 oz. Para el vaso de 10 oz que se sirve con el almuerzo, 80 g de pulpa con 220 ml de agua dan un jugo con cuerpo.
| Presentación | Vasos de 16 oz (120 g) | Vasos de 10 oz (80 g) | Litros de jugo aprox. |
|---|---|---|---|
| Bloque de 1 kg | 8 | 12 | 3,7 L |
| Bloque de 3 kg | 25 | 37 | 11 L |
| Concentrado de 3 kg | 60 a 80 vasos según dilución | Según dilución | |
Para calcular cuánto pedir según tus comensales, usa la tabla de cuánto jugo preparar por persona en un casino.
Los sabores que más rotan en un casino
En comedores de empresa funcionan los sabores conocidos, que nadie rechaza: mora, mango, maracuyá, guanábana y piña. Las mezclas como frutos rojos o piña con hierbabuena sirven para romper la rutina sin arriesgar.
La clave no es tener muchos sabores sino rotarlos bien. Te dejamos un ciclo de jugos de 4 semanas listo para usar.
Pulpa o concentrado
Si el casino sirve más de 300 almuerzos diarios y prioriza el costo, el concentrado de limón mandarino y panela baja el costo por vaso porque rinde más del doble. Si la empresa cliente valora el jugo de fruta con textura, la pulpa es la opción. Lo explicamos en concentrado o pulpa para un casino.
Logística: cadena de frío y despacho
La pulpa se conserva hasta 12 meses a -18 °C, lo que permite comprar por semana o por quincena sin perder calidad. En cocina, se descongela solo lo del turno y lo descongelado se usa el mismo día. Repasa las buenas prácticas de cadena de frío en cocinas industriales.
Despachamos desde Bogotá con transporte propio en la ciudad y envíos con empaque térmico al resto del país.
Cómo elegir proveedor
Pide registro INVIMA, factura electrónica, ficha técnica con rendimiento por formato y una muestra para probar en tu operación. La lista completa está en cómo escoger proveedor de pulpa para un contrato de alimentación.
Preguntas frecuentes
¿Cuánta pulpa necesita un casino de 200 personas?
Con un vaso de 10 oz por persona (80 g), unos 16 kg diarios, es decir, entre 5 y 6 bloques de 3 kg.
¿La pulpa tiene azúcar añadida?
No. Es 100% fruta, sin conservantes, sin colorantes y sin azúcar añadida. El dulzor lo defines tú según la minuta.
¿Hacen despachos programados?
Sí. Para casinos y comedores ajustamos la frecuencia de entrega al consumo y a la capacidad de congelación.
¿Puedo pedir una muestra antes de contratar?
Sí. Recomendamos probar la pulpa en tu propia receta y con tu proporción antes de cerrar volumen.
¿Manejas un casino, un comedor o un servicio de alimentación? Pide una muestra y una cotización por volumen: escríbenos por WhatsApp al 311 4413030 o a comercial@estadopuro.co. También puedes ver la página de compra al por mayor.