Respuesta corta: un proveedor de pulpa para un contrato de alimentación debe entregar registro sanitario INVIMA, ficha técnica con rendimiento por formato, factura electrónica, despachos programados con cadena de frío y continuidad de suministro todo el año. Antes de firmar, prueba una muestra en tu receta y con tu proporción.
Por qué el proveedor de pulpa es crítico
En un casino, si falla la pulpa falla la bebida de cientos de personas ese día. Y si el producto no tiene la documentación en regla, el problema aparece en la auditoría del cliente corporativo o de la autoridad sanitaria, no en la cocina.
Lista de verificación
| Criterio | Qué pedir | Por qué |
|---|---|---|
| Registro sanitario | Copia del registro INVIMA vigente | Obligatorio para alimentos procesados |
| Ficha técnica | Composición, presentación, vida útil, conservación | La exige tu sistema de calidad |
| Rendimiento | Vasos por formato | Sin esto no calculas costo por porción |
| Composición | Con o sin azúcar, conservantes o colorantes | Cambia el sabor y el costo real |
| Factura electrónica | En cada pedido | Contabilidad y deducción |
| Cadena de frío | Cómo transportan y qué pasa si llega blando | Inocuidad |
| Frecuencia de despacho | Semanal, quincenal o según consumo | Tu capacidad de congelador |
| Continuidad | Suministro todo el año | La fruta es estacional |
| Muestra | Producto para prueba en tu cocina | Ninguna ficha reemplaza probar |
Cómo hacer la prueba de muestra
- Prepara el jugo con tu proporción estándar, por ejemplo 80 g por vaso de 10 oz.
- Compara a ciegas contra tu proveedor actual con tres o cuatro personas del equipo.
- Evalúa color, cuerpo, acidez y si se separa en el dispensador después de una hora.
- Calcula el costo por vaso de cada uno con la misma proporción (fórmula del costo por almuerzo).
Señales de alerta
- No entrega registro sanitario por escrito.
- No declara cuántos vasos rinde cada presentación.
- Precio por kilo muy bajo con azúcar añadida: estás pagando azúcar.
- No tiene respuesta clara si el producto llega descongelado.
- Solo vende "cuando hay cosecha".
Qué ofrece Estado Puro
- Registro INVIMA vigente y factura electrónica en cada pedido.
- 100% fruta, sin conservantes, sin colorantes y sin azúcar añadida.
- Bloques de 1 kg y 3 kg, y concentrados para alto volumen.
- Despacho desde Bogotá con transporte propio en la ciudad y envíos a toda Colombia con empaque térmico.
- Muestra para prueba antes de cerrar volumen.
Preguntas frecuentes
¿Qué documentos debe tener un proveedor de pulpa?
Registro sanitario INVIMA, ficha técnica y factura electrónica.
¿Cómo comparo dos proveedores de pulpa?
Por costo por vaso con la misma proporción, no por precio por kilo, y con una prueba a ciegas.
¿Puedo pedir muestra antes de un contrato?
Sí. Es lo recomendable para cualquier proveedor.
Lee también la guía de compra de pulpa al por mayor y la guía para casinos empresariales.
¿Manejas un casino, un comedor o un servicio de alimentación? Pide una muestra y una cotización por volumen: escríbenos por WhatsApp al 311 4413030 o a comercial@estadopuro.co. También puedes ver la página de compra al por mayor.