Respuesta corta: una limonada especial convierte la bebida del almuerzo en un diferencial. Coco, cerezada y mango biche son las de mayor aceptación. Con base congelada, 120 g rinden un vaso de 16 oz y un bloque de 3 kg rinde 25 vasos, sin exprimir limones.
Por qué una limonada en el menú ejecutivo
En un casino el jugo es parte del plato y casi nadie lo nota. Una limonada especial sí se nota. Funciona para dos cosas: subir la percepción del servicio ante el cliente corporativo, o venderse como adicional en el menú ejecutivo o en la línea de autoservicio.
Las limonadas que funcionan
| Limonada | Perfil | Mejor para |
|---|---|---|
| Coco | Cremosa, equilibrada | La más pedida; viernes o menú especial |
| Cerezada | Dulce, color rojo | Público amplio |
| Mango biche | Ácida, con sal y limón | Público joven |
| Aguacate | Cremosa, diferente | Menú de autor o directivos |
Las recetas detalladas están en limonadas para carta de restaurante.
Tres formas de usarla en un casino
- Día especial: la limonada reemplaza el jugo el viernes dentro del ciclo de 4 semanas.
- Adicional pago: se ofrece en la caja del menú ejecutivo por un valor extra.
- Comedor de directivos: bebida fija del menú preferencial.
Rendimiento y costo
| Presentación | Vasos de 16 oz | Vasos de 10 oz |
|---|---|---|
| Paquete x10 de 120 g | 10 | 15 |
| Bloque de 1 kg | 8 | 12 |
| Bloque de 3 kg | 25 | 37 |
Divide el precio de la presentación entre los vasos, suma desechables y compáralo con el valor que cobras o con el presupuesto de bebida (costo por almuerzo).
Preparación en volumen
- Descongela la base en refrigeración la noche anterior.
- Licúa con agua fría en la proporción de 120 g por cada 330 ml.
- Sirve en dispensador transparente: el color vende.
- Hielo aparte, para que no se diluya.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la limonada más vendida en Colombia?
La de coco, seguida de la cerezada y la de mango biche.
¿Cuántas limonadas salen de un bloque de 3 kg?
25 vasos de 16 oz o unos 37 de 10 oz.
¿Hay que exprimir limones?
No. La base congelada ya viene lista; solo se licúa con agua.
Ver todas las bases para limonadas o volver a la guía para casinos.
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