Respuesta corta: el lulo es una fruta andina de cáscara naranja y pulpa verde, de sabor cítrico y refrescante. Es la base del jugo más tradicional de Colombia. Se prepara licuando la pulpa con agua fría y endulzando al gusto.
Qué es el lulo
El lulo es una fruta redonda, del tamaño de un tomate pequeño, con cáscara naranja cubierta de una pelusa fina que se retira al lavarla. Por dentro la pulpa es verde, jugosa y llena de semillas pequeñas.
Fuera de Colombia se le conoce como naranjilla. Crece en zonas templadas y frías de los Andes, sobre todo en Huila, Valle del Cauca, Nariño y el eje cafetero.
A qué sabe
Su sabor es cítrico y ácido, con un punto refrescante difícil de comparar con otra fruta. Hay quien lo describe como una mezcla entre lima y ruibarbo. Casi siempre se consume endulzado, porque solo resulta bastante ácido.
El contraste entre la cáscara naranja y la pulpa verde suele sorprender a quien lo ve por primera vez.
Cómo preparar el jugo de lulo
- Licúa 120 g de pulpa de lulo con 300 a 350 ml de agua muy fría.
- Endulza al gusto: el lulo casi siempre lo necesita.
- Cuela si prefieres una textura sin semillas.
- Sirve inmediatamente con bastante hielo.
Rinde un vaso de 14 a 16 oz. Con leche en lugar de agua obtienes el sorbete de lulo, más suave y cremoso.
Beneficios
- Rico en vitamina C, que apoya el sistema inmune.
- Aporta hierro, poco frecuente entre las frutas.
- Bajo en calorías, adecuado para dietas de control de peso.
- Fuente de fibra y de agua, muy hidratante.
- Contiene antioxidantes y provitamina A.
Por qué es el jugo más pedido de Colombia
Por su acidez. En una mesa colombiana el jugo acompaña platos abundantes, y un jugo ácido limpia el paladar mejor que uno dulce. Esa es la razón práctica por la que el lulo aparece en casi toda carta de corrientazo, asadero y restaurante tradicional del país.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el lulo?
Una fruta andina de cáscara naranja y pulpa verde, de sabor cítrico y ácido. Fuera de Colombia se le conoce como naranjilla.
¿Cómo se prepara el jugo de lulo?
Licúa 120 g de pulpa con 300 a 350 ml de agua fría, endulza al gusto y sirve con hielo. Rinde un vaso de 14 a 16 oz.
¿A qué sabe el lulo?
Es cítrico y ácido, con un punto refrescante. Suele describirse como una mezcla entre lima y ruibarbo.
¿El lulo se come directamente?
Se puede, pero es bastante ácido. Su uso más común es en jugo o en sorbete con leche.
¿Qué beneficios tiene el lulo?
Es rico en vitamina C, aporta hierro y fibra, es bajo en calorías y muy hidratante.
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