Respuesta corta: la feijoa se come partiéndola por la mitad y sacando la pulpa con una cuchara, igual que un kiwi. La cáscara es comestible pero áspera y astringente, así que normalmente se descarta. También se usa en jugos, sorbetes y mermeladas.
Qué es la feijoa
La feijoa es una fruta ovalada de cáscara verde y pulpa blanca cremosa con una parte gelatinosa en el centro. En Colombia también se le conoce como guayaba piña o guayabo del país. Se cultiva en clima frío, sobre todo en Boyacá y Cundinamarca.
Su rasgo más característico es el aroma: intenso, floral y perceptible incluso antes de abrirla.
A qué sabe
El sabor recuerda una mezcla entre piña y guayaba, con un fondo ligeramente ácido y un perfume floral muy marcado. Es una de esas frutas que no se parece del todo a ninguna otra, y por eso divide opiniones en la primera prueba.
Cómo se come paso a paso
- Elige una feijoa madura. Debe ceder un poco a la presión y desprender aroma. Verde y dura queda astringente.
- Lávala. Aunque descartes la cáscara, conviene lavarla antes de cortar.
- Pártela por la mitad a lo largo, con un cuchillo pequeño.
- Saca la pulpa con una cuchara, desde la cáscara hacia adentro, como con un kiwi.
- Cómela directamente o úsala en preparaciones.
La cáscara es comestible y algunas personas la aprovechan en mermeladas, pero es áspera y deja sensación seca en la boca. Para consumo directo, mejor descártala.
Beneficios
- Alta en vitamina C, que contribuye al sistema inmune.
- Aporta yodo natural, poco común entre las frutas.
- Fuente de fibra, que favorece la digestión.
- Contiene antioxidantes propios de su pulpa y su cáscara.
- Baja en calorías, apropiada para una alimentación equilibrada.
Cómo preparar feijoa
Jugo: licúa 120 g de pulpa con 300 a 350 ml de agua fría y endulza al gusto. Rinde un vaso de 14 a 16 oz.
Sorbete: la misma proporción pero con leche en lugar de agua. Es la preparación que mejor aprovecha su aroma.
Otros usos: mermelada, helado, mousse, salsa para carnes blancas y cócteles de autor. En repostería funciona muy bien porque su perfume resiste el horneado.
Cuándo es temporada
La feijoa fresca tiene cosechas marcadas y se daña con rapidez una vez madura, que es la razón principal por la que muchos negocios trabajan con pulpa congelada: permite tenerla disponible todo el año con el mismo sabor y sin merma.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se come la feijoa?
Se parte por la mitad y se saca la pulpa con una cuchara, igual que un kiwi. La cáscara es comestible pero áspera, así que normalmente se descarta.
¿Se puede comer la cáscara de la feijoa?
Sí, es comestible, pero resulta astringente y deja sensación seca en la boca. Se aprovecha más en mermeladas que en consumo directo.
¿A qué sabe la feijoa?
A una mezcla entre piña y guayaba, con un aroma floral muy intenso y un fondo ligeramente ácido.
¿Cómo saber si una feijoa está madura?
Cede levemente a la presión y desprende aroma. Si está dura y sin olor, todavía le falta.
¿Qué beneficios tiene la feijoa?
Es alta en vitamina C, aporta yodo natural y fibra, contiene antioxidantes y es baja en calorías.
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